PONCHE DE JAMAICA
250 gramos de flor de jamaica
8 ciruelas pasas
1 chile verde entero y picado con aguja
2 clavos de especie
1 kilo de azúcar caramelizada
½ litro de alcohol del 96º
Se pone a hervir la flor de jamaica con 3 litros de agua y se reserva, en el otro litro de agua poner a hervir las ciruelas pasa, el chile y los clavos, hecho esto se
juntan, en seguida se carameliza el kilo de azúcar en la forma tradicional en un
recipiente a fuego moderado, se agrega con cuidado para no quemarse moviendo hasta que se integre, colar todo y por último
se le agrega el alcohol, dejarlo reposar por 3 o más días, se sirve agregando nuez picada al gusto.
De preferencia guardar en el refrigerador para su conservación.
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