PASTEL TRADICIONAL

 

PASTEL TRADICIONAL

 

Ingredientes:

8 huevos

240 gramos de harina

200 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

media cucharadita de polvo de hornear (royal) 

vainilla al gusto

sal una pizca

 

Preparación:

Separar 6 claras y reservar, poner en la batidora las 6 yemas con 2 huevos enteros con 160 gramos de azúcar y batir con globo hasta punto de listón, cuando este bien montado agregar la vainilla, poner lo anterior en un recipiente y reservar, batir las claras con una pizca de sal y cuando alcancen punto de merengue, agregar poco a poco el azúcar restante, dejar incorporar bien. 

Ceñir el harina con el royal. y fundir la mantequilla.

Incorporar en forma envolvente con una espátula el harina a las yemas e ir agregando las claras poco a poco, (en dos partes), cuidando de hacer movimientos suaves, esto es para que no se baje la preparación.

Y por último agregar la mantequilla derretida en  forma envolvente, vaciar en moldes o charolas según se desee.

La masa queda bien en charola con papel encerado de 30 x 45 cm.

Hornear a 180° por 18 a 20 minutos

Envinar con jarabe y/o rompope y cubrir con crema chantilly.