LOMO DE CERDO

LOMO DE CERDO

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo

½ cebolla

2 dientes de ajo

Tomillo, mejorana y laurel

5 tiras de tocino

Un vaso de vino blanco

1 poro mediano

Un chorrito de vinagre

Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo o salsa gravy:

Champiñones 300 gramos

12 cebollas de cambray

3 Papas medianas en trocitos (al gusto)

2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Freír el lomo con el tocino por todos lados, esto para sellar y que conserve sus jugos,

A medio freír agregar los ajos y la cebolla, después el poro, agregar 2 tazas de agua y un vaso de vino blanco y las hierbas, dejar hervir hasta que este cocido.

Una vez que reposó la carne rebanar al gusto y reservar, con lo que quedó de la cocción, moler y colar.

Poner en un recipiente la mantequilla y una cucharadita de harina freír suavemente, agregar el caldo molido y colado, dejar espesar agregar las cebollas de cambray, los champiñones y dejar cocer, y por último las papas cocidas (en cuadros o rebanadas) rectificar el sazón al final poner la carne, y dejar que se integren los sabores.

Nota:

La carne puede ser con o sin hueso.

Otra variante puede ser poner cocacola en lugar de vino blanco.

Se puede aderezar también con mostaza, o si lo prefiere con ciruelas pasas remojadas y molidas.

Acompañar con espagueti y ensalada fresca.