BIZCOCHO

 

BIZCOCHO

 

Ingredientes:
1 kilo de harina
250 gramos de azúcar
300 gramos de mantequilla
10 gramos de sal
10 huevos
 20 gramos de levadura seca (30 gramos de fresca).

Preparación:
Separar 200 gramos de harina, hacer una fuente sobre la mesa, o en batidora, hidratar la levadura con un poquito de agua y dos huevos, hacer una masa y dejar reposar unos 30-40 minutos, a que doble su tamaño.
Hecho lo anterior poner en la batidora los 8 huevos restantes, el azúcar, la sal, disolver e ir agregando el harina hasta formar una masa, revolver por 10 minutos y agregar la masa con levadura que teníamos reposando, cuando la masa comience a despegar del cazo, o de la mesa, agregar poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que quede la masa encerada, esto es que se despegue fácilmente del cazo o de las manos. Poner a reposar en un recipiente o charola a que doble su tamaño. Hecho esto puede cortar la masa al tamaño deseado para hacer sus piezas de pan, esta masa sirve para hacer conchas, picones, roles, una gran variedad de figuras.

Nota: Esta cantidad es para 4 charolas de 30x45 cm. con 10 piezas cada una, calcular la cantidad a preparar según las charolas que se tengan, y el tamaño de las piezas.

Hornear a 180° C por 18 - 22 minutos

PASTA PARA LAS CONCHAS

 

240 gramos de harina

200 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar glas (si desea de chocolate 2 cucharadas de cocoa oscura)

vainilla al gusto

 

Revolver la mantequilla con el azúcar y la vainilla, ir agregando el harina poco a poco, al hacer bolitas de la pasta con la mano se da uno cuenta que no se pegan, ya esta lista la pasta. Si la hace de chocolate descontar del harina la cocoa. Procurar que la pasta quede manejable para que no se pegue en las manos.

 

Nota: Al poner a reposar la masa en charola o recipiente unte con grasa vegetal o mantequilla para evitar que se pegue la masa y se reseque,  también cuando haga las conchas untar por encima con la mano de mantequilla, esto permitirá que la pasta se adhiera fácilmente.

Una vez formadas las conchas dejar reposar hasta que doblen su tamaño y hornear a 180° C. por 20 23 minutos aproximadamente.

PASTEL DE QUESO

 

 

0 PASTEL DE QUESO

Ingredientes:
500 gramos de queso crema (Lyncott o Philadelphia)
500 gramos de crema
6 huevos
200 gramos de maicena
2 latas de leche condensada (Lechera)
vainilla una cucharadita

Forro del molde: Puede moler galletas y poner mantequilla derretida hacer una pasta y forrar el fondo del molde o charola.
O forrar con pasta quebrada.
Ingredientes:
300 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
2 yemas o (un huevo)
1/2 cucharadita de polvo de hornear (royal) opcional
vainilla 1/2 cucharadita
si es necesario un chorrito de leche.
Para el forro:
Combinar harina royal y mantequilla con las manos a dejar arenosa la preparación, hacer una fuente poner en el centro azúcar, yemas, vainilla y leche, revolver suavemente a dejar una pasta suave y manejable a modo que se pueda extender con el rodillo. Forrar los moldes (salen dos de 26 a 30 cms. de diámetro) si no puede manejar la pasta (refrigerar tiempo necesario)

Para el pastel:
Separar claras y yemas. Suavizar el queso en la batidora, agregar las yemas, luego la leche condensada y la crema batir un poco, cuidar de limpiar el fondo y los lados del cazo para evitar grumos en la preparación, no batir demasiado, y por último agregar la maicena y la vainilla. Reservar esta mezcla. Batir las claras a punto de nieve e incorporar en forma envolvente a la preparación inicial, llenar los moldes al 80% de su capacidad para evitar se derrame.
Hornear a 180° por 30 a 40 minutos, calentar el horno previamente por 15 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.
Notará que el pastel sube y cuando enfría se sume un poco, esto es normal.
Lo puede decorar con crema batida y fruta de su preferencia o mermelada al gusto.