FLAN
1litro de leche
3 huevos
3 yemas
200 grs. de azúcar
60 ml. de crema
Vainilla al gusto
Caramelo para los moldes
Modo de hacerlo:
En un recipiente poner huevos, yemas y azúcar revolver con batídor de mano procurando no hacer espuma.
Poner la leche y la crema a entibiar a fuego lento, una tercera parte, vaciar a lo anterior y revolver suavemente, hecho esto juntar con la leche restante y dejar un poco en el fuego sin que hierva, agregar la vainilla. Colar la preparación para evitar grumos indeseables.
Retirar y vaciar en las flaneras, que ya deben tener caramelo, (usar el qué ya viene preparado)
Colocar los flanes en una charola con agua y hornear en baño María.
Se aconseja poner 2 cascarones de huevo para evitar que el agua hierva.
Los flanes pueden ser cubiertos con papel aluminio o no. Es al gusto.
Salen 10 flanes, si lo prefieren pueden usar un molde, de metal o refractario.
Se decora al gusto.
Se hornean a 180 grados por 50 minutos, o hasta que estén firmes.
