FLAN DE MAICENA
Ingredientes:1 litro y un 1/4 de leche
1/4 de agua
250 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
3 cucharaditas de grenetina (15 gramos)
60 gramos de maicena
vainilla al gusto
canela en raja una rama chica
Caramelo de azúcar para los moldes
Si desea puede agregar una pizca de color vegetal amarillo
(Si desea mas o menos dulces los flanes, puede reducir o aumentar la cantidad de azúcar)
Procedimiento:
Con la mitad del agua poner a hervir la canela, con la otra mitad hidratar la grenetina, con una poca de leche disolver la maicena y agregar las yemas y revolver bien.
En una olla o cacerola poner toda la leche, el azúcar y la vainilla a hervir, agregar la infusión de canela colada, cuando suelte el hervor, bajar el fuego y agregar la grenetina, moviendo con un batidor de globo manual, en seguida agregar la maicena con las yemas y mover constantemente hasta que espese el flan. Queda como una crema pastelera pero mas suavecita, vaciar en los moldes que estén bañados en el fondo con el caramelo de azúcar. (lo venden en las tiendas de productos para repostería o en los supermercados.) Si prefiere lo puede hacer en casa, solo que hay que tener mucho cuidado, ya que la azúcar en ese punto es muy peligrosa.
Dejar enfriar en el refrigerador por 2 horas o más y quedan bien cuajados.
Espero les agrade esta receta, son como los flanes que vendían antaño donde se expendía la leche.
